Zupa jarzynowa zasmażana

300 g kości
2 l wody
150 g marchwi
50 g pietruszki
80 g selera
50 g cebuli
100 g fasolki szparagowej
150 g kapusty włoskiej
400 g ziemniaków
50 g słoniny
40 g mąki
sól
zielona pietruszka lub koperek
½ szklanki przecieru pomidorowego

Kości nastawić w wodzie do gotowania. Warzywa i ziemniaki obrać. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w cienkie słupki, por i cebulę w cienkie półkrążki. Strąki fasoli po umyciu pokroić na kawałki. Kapustę i ziemniaki rozdrobnić w kostkę. Wszystkie warzywa dodać do wywaru z kości i razem gotować jeszcze przez ok. 25 minut. Słoninę drobno pokroić, stopić, dodać mąkę, lekko zrumienić. Podprawić do smaku. Wprost na talerze włożyć zieloną pietruszkę lub koperek.